29. August 2012

Aktuelles: Tomatenschlacht Tomatina




Wie jedes Jahr am letzten Augustmittwoch findet auch dieses Jahr wieder die TOMATINA in der Region Valencia (Spanien) statt. Tausende Touristen und Einheimische bewerfen sich dort auf den Straßen mit tonnenweise überreifen Tomaten. Zum Schutz vor der säurehaltigen Tomatensauce dienen übrigens Schwimmbrillen :-) Weitere Infos unter http://www.latomatina.es/.

Was ich so mit meinen überreifen Tomaten mache: in den nächsten Tagen mehr dazu! 
Tildamarie

Leichte Küche: Schafskäse mit Rosmarin-Haselnuss-Panade

Heute mal etwas Leichtes: ein bunter Salat mit lecker paniertem Schafskäse. Die Panade besteht aus Semmelbröseln, Haselnüssen und Rosmarin und ist äußerst lecker. Auch für Kohlenhydratsparer am Abend geeignet...

Salat mit paniertem Schafskäse

Für 2 gute Esser benötigt man folgende Zutaten:

2 Päckchen Schafskäse (in Salzlake eingelegt)
1 Ei
50g Haselnüsse
50g Semmelbrösel
3 Zweige Rosmarin
Salz / Pfeffer

Zutaten für panierten Schaftskäse und Salat



Zuerst die Haselnüsse mahlen, mit dem zerhackten Rosmarin und den Semmelbröseln mischen (mit einem Mini-Zerkleinerer so gut wie keine Arbeit...). Schafskäse in 4 Scheiben schneiden und anschließend vorsichtig durch das verquirlte Ei ziehen. Jetzt noch kurz in die die Haselnuss-Semmelbrösel-Rosmarin-Mischung geben und alle Seiten gut andrücken. Käsescheiben nach Wunsch salzen / pfeffern und in eine mit Alufolie ausgelegte Form geben (wenn möglich nicht übereinander legen). 

Schafskäse panieren


Ungefähr 20 Min. bei 180° - 200° im Ofen backen lassen. Noch knuspriger wird's, wenn man mit einem Pinsel noch vorsichtig ein kleines bisschen Olivenöl auf die Panade streicht.

Guten Appetit :-)

Tildamarie


28. August 2012

Wie praktisch: Der Cake Divider



Cake Divider | What is New | Animi Causa Boutique

Für diejenigen die gerade Geodreieck und Zirkel nicht zur Hand haben und dennoch exakte Kuchenstückchen möchten. Einfach Gradzahl einstellen und schneiden. Vorbeugend gegen Streitigkeiten auf Familienfeiern!

27. August 2012

Weltbester Pizzateig

Gleich am Anfang möchte ich Euch mal das Rezept für den weltbesten Pizzateig empfehlen. Nach wirklich etlichen - teilweise ganz guten, teilweise miserablen Versuchen - hat sich dieses als perfekt erwiesen. Und zwar hat es sich durch immer weiteres "Weglassen" von Zutaten entwickelt. Ich glaube Grieß, Öl und Milch braucht wirklich kein Pizzateig. Nur folgende Zutaten werden benötigt:

450g Weizenmehl Typ 405
450g Weizenmehl Typ 550
ca. 1/2 Liter lauwarmes Wasser
1/2 Würfel (ca. 20g) frische Hefe
15 g Salz

Natürlich wird der Teig bei mir in der KitchenAid zubereitet. Den Tipp, zuerst den Knethaken K5THCB zu nehmen und anschließend gegen den Knethaken K45DH zu tauschen, spare ich mir. Ich nutze für den gesamten Teig den K45DH.

Weizenmehl 405 und 550 komplett in die Rührschüssel geben, das Salz dazu. Die Hefe im Wasser (lauwarm) auflösen und schonmal einen kleinen Teil zum Mehl geben, damit es nicht so stark staubt. Kitschi auf Stufe 2 und langsam das restliche Wasser dazugeben, richtig lange rühren lassen. Der Teig hat die richtige Konsistenz wenn sich in der Maschine von selbst eine Kugel bildet. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazu geben.
Anschließend lege ich den Teig in eine Plastikschüssel mit Deckel, lege den Deckel aber nur auf, verschließe sie nicht komplett. Im Sommer stelle ich die Schüssel ca. 2 Stunden in den Garten, im Winter in die Nähe vom Holzofen. Der Teig hat seine Größe dann mindestens verdoppelt, manchmal auch verdreifacht.
Das Ausrollen des Teiges ist ein Kinderspiel und hauchdünn möglich. Sollte ich nicht ganz bis zum Rand kommen warte ich fünf Minuten und rolle weiter, dieser Trick funktioniert immer.
Jetzt kann belegt werden. Allerdings sollte man den belegten Teig nicht zu lange vor dem Backen stehenlassen, da sonst die Sauce in den Teig eindringt und ziemlich matschig wird.



Wir machen unsere Pizza übrigens häufig im selbstgebauten Lehmbackofen, der mit Buchenholz gefeuert wird. Bei einer Temperatur von etwa 400° wird die Pizza perfekt, leider schaffen das normale Küchenherde ja nicht. Trotzdem kann die Pizza auch im normalen Küchenherd sehr lecker und knusprig werden.
Zum Pizzaofen und -backen demnächst mehr!

Guten Appetit!

Tildamarie

26. August 2012

Helferin Nr. 1

Ok, vielleicht ist Nummer 1 etwas übertrieben. Sie ist wohl nicht die allerfleissigste Helferin. Zumindest nicht am häufigsten in Einsatz. Manchmal ist sie ein bisschen umständlich, laut, launisch oder macht ein bisschen viel Schweinerei.
Aber sie ist die Schönste. Und die Teuerste. Sie ist stilvoll, elegant und extrem vielseitig. Zumindest dann, wenn man ihr etwas - leider ebenso teures - Beiwerk kauft.

Meine Kitschi!

Also genauer gesagt eine KitchenAid Artisan (5KSM150) Küchenmaschine. Ich liebe sie und schon alleine wegen dem hohen Preis den man gezahlt hat muss man sie mögen und nutzen. Sie ist es aber auch wirklich wert.
Hier übrigens gerade im Einsatz mit dem Eisbereiter 5KICA0WH (Waldbeeren-Joghurt-Eis). Genaue Beschreibung folgt :-)



Erster/s Blog und erster/s Post

So, hier ist er/s, der/das erste Post in meinem ersten Blog. Nach kurzer Recherche im Duden -> sagt man der oder das Blog?? (möchte ja korrekt starten...) bin ich irgendwie auch nicht wirklich weiter. Geht also Beides, der und das. Zwar gut zu wissen, bin jetzt auf alle Fälle korrekt, kann mich nur nicht entscheiden wie ich es handhaben und auch durchgängig weiterführen möchte. Habe die Entscheidung vertagt und beschlossen einfach loszulegen :-)
Das Geschlecht von "Post" konnte ich leider nicht finden, bin aber für jeden hilfreichen Kommentar dankbar!


Worum es geht? Zumindest sieht der Plan vordergründig kleine und größere Gaumenfreuden aus der überwiegend fleischfreien, regionalen und überregionalen Küche vor. Aber nicht (nur ;-)) die ausgereiftesten kulinarischen Hochgenüsse möchte ich hier teilen sondern vor allem die Koch-Versuche eines trivialen Abendessens... Nur damit es niemand falsch versteht: ich bin weder professionelle Köchin noch sonst in irgendeiner gewerbsmäßigen Art mit der Küche verbunden. Es ist einfach der alltägliche Wahnsinn, ein leckeres, abwechslungsreiches, saisonales, optisch ansprechendes, gesundes, ausgewogenes, schnelles, nicht allzu aufwändiges Essen auf dem Tisch stehen haben zu möchten, der mich antreibt. 100% Amateur, aber vielseitig interessiert und ständig auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. 
Hoffe, dass ich nicht lange alleine bleibe und auch schon bald die Leckereien lieber Freunde zeigen darf.


So, Ende Post 1. Meine zuverlässigen Helfer haben einen separaten Eintrag verdient. 
Über die Sache mit der oder das mache ich mir weiter Gedanken...


Tildamarie